Öz Anadolu Özel Kesim Dana Bonfile (Lokum)

Kusursuz Yumuşaklık, Zirve Lezzet Öz Anadolu Et Entegre kalitesiyle sofralarınıza gelen dana bonfile, dananın sırt kısmının iç bölümünde yer alan ve neredeyse hiç çalışmayan bir kastır. Bu hareketsizlik, etin bağ dokusunun çok zayıf olmasını sağlar ve ona ağızda dağılan, meşhur “lokum” yumuşaklığını verir. Kırmızı etin en yumuşak ve en pürüzsüz halini arayan et tutkunlarının vazgeçilmezidir.

İçeriğinde Neler Var? Veteriner hekimlerimizin kontrolünde yetiştirilen %100 doğal rasyonla beslenmiş yerli danalarımızın en nadide bölümüdür. Tesisimizdeki uzman kasaplarımız bonfilenin dışındaki gümüş rengi kalın zarı (silver skin) ve ince bağ dokularını milimetrik bir işçilikle temizler. Size sadece saf, firesiz ve doğrudan pişirmeye hazır %100 löp et ulaşır.

Neden Öz Anadolu Dana Bonfile?

• En Değerli Kesim: Bir danadan yalnızca kısıtlı miktarda (yaklaşık 2-3 kg) çıkan en özel ve yumuşak ettir.

• Sıfır Sinir, Sıfır Fire: Profesyonel kasaplarımız tarafından zarları ve sinirleri tamamen ayıklanmış şekilde “saf et” olarak sunulur.

• Lokum Kıvamı: Yağsız yapısına rağmen ekstra bir marine işlemine gerek duymadan ağızda dağılacak kadar yumuşaktır.

• İdeal Dinlendirme: Etin kendi enzimleriyle yumuşamasını zirveye taşımak için özel soğuk hava depolarımızda optimum sürede dinlendirilmiştir (Resting).

Kullanım ve Pişirme Önerisi Bonfile yapısı gereği çok yağsız bir et olduğu için kesinlikle kurutulmadan, yüksek ateşte ve kısa sürede pişirilmelidir. Pişirmeden önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. İyice ısıtılmış döküm tavada, az miktarda sıvı yağ ile etin her iki yüzünü mühürleyin. Mühürleme sonrasında tavaya bol tereyağı, taze kekik, biberiye ve ezilmiş sarımsak ekleyerek eriyen yağı bir kaşık yardımıyla etin üzerinde gezdirin (mantolama tekniği). İçi hafif pembe kalacak şekilde (Orta – Medium) pişirmeniz, bonfilenin o sulu ve lokum gibi dokusunu hissetmeniz için en ideal yöntemdir.