Öz Anadolu Özel Kesim Dana T-Bone Steak

İki Mükemmel Lezzet Tek Bir Kesimde Öz Anadolu Et Entegre uzmanlığıyla hazırlanan T-Bone, gastronomi dünyasında “etin şahı” olarak bilinir. Ortasındaki T şeklindeki kemiğin bir tarafında dananın sırt bölgesinden gelen hafif yağlı ve yoğun aromalı kontrfile, diğer tarafında ise hayvanın en yumuşak ve yağsız kası olan bonfile yer alır. Bu sayede aynı anda iki farklı ve kusursuz et deneyimini bir arada yaşatır.

İçeriğinde Neler Var? Veteriner hekimlerimizin gözetiminde, tamamen doğal rasyonlarla beslenen %100 yerli danalarımızın sırt (bel) bölümünden elde edilir. Usta kasaplarımız tarafından testere yardımıyla kemikli olarak dilimlenen T-Bone, etin dışındaki fazla sinirlerinden arındırılırken, lezzetini koruması için dış yağ tabakası ideal oranda üzerinde bırakılır.

Neden Öz Anadolu Dana T-Bone?

• İkisi Bir Arada Lezzet: Hem bonfilenin yumuşaklığını hem de kontrfilenin doyurucu lezzetini aynı anda arayanlar için rakipsiz bir tercihtir.

• Kemikten Gelen Aroma: Ortasındaki T kemiği, pişme esnasında etin formunu korumasını sağlar ve ısının iç kısımlara dengeli yayılarak ete ekstra bir derinlik katmasına yardımcı olur.

• Dry Aged (Kuru Dinlendirme) Kalitesi: T-Bone kesimleri, lezzetlerinin zirvesine ulaşması ve yumuşaması için özel iklimlendirme odalarımızda kemik üzerinde özenle dinlendirilir.

• Gösterişli Sunum: Büyük porsiyonu ve karakteristik görünümüyle misafirlerinize sunacağınız en prestijli etlerden biridir.

Kullanım ve Pişirme Önerisi T-Bone kalın bir et olduğu için mühürleme ve fırınlama (veya ters mühürleme – reverse sear) tekniklerine çok uygundur. Etinizi pişirmeden en az 45 dakika önce dolaptan çıkarıp oda sıcaklığına getirin. Döküm tavanızı çok iyi ısıtın. Eti deniz tuzu ve karabiberle harmanladıktan sonra yüksek ateşte her iki yüzünü 2-3 dakika mühürleyin. Ardından önceden ısıtılmış 180 derece fırında 5-8 dakika daha pişirerek etin içinin hafif pembe (orta) kalmasını sağlayın. Dilerseniz tava aşamasında tereyağı, taze kekik ve sarımsak ile mantolama yaparak bonfile ve kontrfile yüzeylerine ekstra lezzet katabilirsiniz. Piştikten sonra tahtada birkaç dakika dinlendirmek, etin suyunu içine çekmesi için kritik bir adımdır.